La gastronomía nos evoca recuerdos, nos hace viajar y nos hace sentir en casa. Atende ha logrado que los verdaderos maestros de la gastronomía, las personas mayores, compartan esos momentos en un libro y web de recetas. Atende, la empresa filial de Clece que gestiona el servicio de Ayuda a Domicilio del Ayuntamiento de Málaga en siete distritos, ha presentado este lunes el libro ‘Saboreando recuerdos’ y la web www.saboreandorecuerdos.es. En ambos se recopilan las recetas de los usuarios y usuarias de Atende para homenajearles.
Recordar las recetas que aprendieron hace décadas atrás de sus padres y abuelos.Se trata de la segunda fase de un proyecto que inició hace dos años, cuando se recopilaron más de 1.000 recetas de las personas mayores que la empresa cuida desde sus diversos servicios en 33 libros de cocina, poniendo en valor la cultura gastronómica tradicional y el legado culinario de estos usuarios. En concreto, en Málaga han editado dos primeros libros con más de 30 platos, a los que se suman otros 30 del tercer recetario que se ha dado a conocer este 28 de octubre.
El servicio domiciliario tiene como principal objetivo “mantener a las personas en su casa con la mejor calidad de vida posible”, ha detallado Kader Miguel Djebbour, delegado de la zona Andalucía Centro de Atende. Dentro este reto la figura del auxiliar es “muy importante” y en ‘Saboreando recuerdos’ es uno de los pilares. El proyecto se basa en “un momento de intimidad muy bonito entre el usuario de ayuda a domicilio y su auxiliar”: “Este personal acompaña al mercado a comprar los ingredientes, ayuda en cocina a pelar los ingredientes”. En cuanto a la web, Djebbour ha explicado que es “una especie de canal concina”. En la primera versión de la página hay, de momento, treinta recetas de usuarios de toda España grabadas y elaboradas “junto a cocineros de prestigio”.
Durante el acto, el chef José Carlos García (Estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol) ha cocinado en directo dos de los platos de este último libro junto con Carmen Peral, una de las autoras y usuaria de Ayuda a Domicilio. La tercera edición de ‘Saboreando recuerdos’ reúne primeros platos, segundos y postres malagueños.
Arantxa López, periodista y directora de ‘Gastronómico’ ha conducido el evento en el que también ha participado el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre. Esta iniciativa “crea un mecanismo para estimular el recuerdo” y “recordar las recetas que aprendieron hace décadas atrás de sus padres y abuelos”, ha indicado el regidor, quien considera esta acción “original” estimula el “envejecimiento activo”, “mejora la calidad de vida” y hace que las personas mayores “no se sienten pasivamente atendidas”: “Crear un vínculo amistad y complicidad entre la persona que cuida y la atendida”.
